Akademik Gıda » Cilt: 9 Sayı: 6

Research Article

1. Phytase Activity of Wheat, Barley and Corn Grains during Germination and Effect of Germinated Grain Flour Addition on Bread Quality

Özlem Üstün , İlyas Çelik

Sayfa : 6-12

2. Microwave Drying of Jerusalem Artichoke Helianthus tuberosus L.

Erkan Karacabey , Cem Baltacıoğlu , Mete Çevik

Sayfa : 13-22

3. Salça Üretim Atıklarından Ultrason Destekli Ekstraksiyon İşlemiyle Likopen Ekstraksiyonu

Seher Kumcuoğlu , Tuncay Yılmaz , Şebnem Tavman

Sayfa : 23-28

4. Değişik İşlemler Uygulanan Midyelerde Mytilus galloprovincialis Lamarck, 1819 Soğuk Depolama Sırasında Kalite Değişiminin Belirlenmesi

Nilgün Kaba , İbrahim Erkoyuncu

Sayfa : 29-37

5. Edirne Merkez İlçede Tüketicilerin İthal Kırmızı Et Satın Alma Tercihlerini Etkileyen Faktörler

Fatma Lorcu , Bilge A Bolat

Sayfa : 38-45

6. Antifiriz Proteinler ve Gıda Teknolojisinde Kullanımı

Ayşe Aşçı , Emine Mine Çomak Göçer , Ahmet Küçükçetin

Sayfa : 46-51

7. Laktoferrinin Biyolojik Aktivitesi

Zeliha Yıldırım , Mehmet Tokatlı , Nilgün Öncül , Metin Yıldırım

Sayfa : 52-63

8. Süt ve Süt Ürünlerinde Bir Kalite Parametresi: Lisinoalanin

Nayil Dinkçi , Gülfem Ünal , A Sibel Akalın

Sayfa : 64-69

9. Mikroenkapsülasyon ve Süt Teknolojisinde Kullanım Alanları

Hande Peker , Seher Arslan

Sayfa : 70-80

10. Gıda Endüstrisi ve Nanoteknoloji: Durum Tespiti ve Gelecek

Özge Süfer , Sibel Karakaya

Sayfa : 81-88

Arşiv

25964 25965 25966 25968 25967

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).